Fraîches (non ouvertes) : conserve-les au réfrigérateur à environ 4 degrés C. Elles se gardent jusqu'à 2 mois.
Fraîches (ouvertes) : consomme dans les 2 jours. Conserve au réfrigérateur entre-temps.
Séchées : au moins 1 an de durée de conservation. Garde dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre.
Pour sécher les truffes : dispose-les sur un torchon dans un endroit sec, pas de lumière directe du soleil. Compte environ une semaine. Un déshydrateur à 40 degrés C maximum fonctionne aussi. N'utilise pas le four, la chaleur détruit les composés actifs. Plus de conseils de séchage